Ammoniumbikarbonaatin hinta

Ammoniumbikarbonaatti

Ruoka-luokan ammoniumbikarbonaatti on valkoinen kiteinen jauhe, jonka molekyylipaino on 79,06 g\/mol. Sen tiheys on 1,586 g\/cm³ ja hajoaa 35–60 asteessa, vapauttaen ammoniakkia (NH₃), co₂ ja vesihöyryä. Se liukenee hyvin veteen (~ 22 g\/100 ml 20 asteessa), mutta liukenematon orgaanisiin liuottimiin (etanoli, asetoni). Jauheella on lievä ammoniakin haju ja se on hygroskooppinen (imee kosteuden, jos ne altistetaan kostealle ilmalle). Se muodostaa monokliinisiä kiteitä ja osoittaa neutraalia pH: ta (~ 7,5 liuoksessa). Varastointi vaatii viileät, kuivat olosuhteet ennenaikaisen hajoamisen estämiseksi.

Ammoniumbikarbonaattia käytetään laajalti hapanaineena leivontaan. Se vapauttaa hiilidioksidikaasua kuumennettaessa, mikä auttaa taikinaa ja taikinaa laajentumaan, mikä aiheuttaa kevyen, huokoisen tekstuurin. Se on erityisen tehokas matalan kosteuden leipomotuotteissa, kuten evästeissä, kekseissä ja kekseissä. Toisin kuin muut hapausaineet, se ei jätä mitään natriumsuoloja, mikä tekee siitä ihanteellisen suola-herkille resepteille.

Kiitos vierailustasi ja tervetuloa ystävälliseen kyselyyn!

Suositut Tagit: Ammoniumbikarbonaatin hinta, Ammoniumbikarbonaattivalmistajien, toimittajien, tehtaan Kiinan hinta