Ammoniakkibikarbonaatti leivonta
Kemiallinen kaava: AC
CAS-numero: 1066-33-7
HS-KOODI: 2836994000
Olomuoto: Valkoinen jauhe
Koe: 99 – 100,5 %
Ammoniumbikarbonaatti
Ammoniumbikarbonaatti on valkoinen kiteinen kiinteä aine, jolla on ammoniakin haju. Se liukenee veteen, mutta hajoaa helposti kuumentaessaan vapauttaen ammoniakkia ja hiilidioksidia. Tämä yhdiste on epästabiili kosteassa ilmassa ja happamissa olosuhteissa, ja sitä käytetään nostatusaineena.
| Testikohteet | Jalusta % |
|
Ammoniumbikarbonaatti % |
99,2 % min |
|
Ammoniakki (NH3)% |
21,7 min |
|
Lyijy (pb) % |
0,0002 max |
|
% |
0,0002 max |
|
Elohopea Hg % |
0,0001 max |
| Fe% |
<0.002 |
Ammoniumbikarbonaatin ainutlaatuinen tehtävä on sen voimakas ja nopea laajeneminen paistamisen aikana. Toisin kuin hitaammin{1}}toimivat leivinjauheet, sen nopea kaasun vapautuminen tapahtuu ennen kuin tuotteen rakenne kovettuu. Tämä luo erittäin ilmastetun, avoimen sisäisen rakenteen, jossa on tyypillisesti terävä "snap" ja pieni tiheys. Tätä ominaista rakennetta on vaikea saavuttaa muilla nostatusaineilla, joten se on välttämätön perinteisissä piparkakkuresepteissä, lehtikeksissä ja muissa paistetuissa välipaloissa, jotka vaativat herkkää, lasimaista{4}}haurautta.
Kiitos vierailustasi ja tervetuloa ystävällisestä tiedustelustasi!
Suositut Tagit: ammoniakkibikarbonaattileivonta, Kiina ammoniakkibikarbonaattileivontavalmistajat, toimittajat, tehdas
You Might Also Like
Lähetä kysely