Ammoniumbikarbonaatti elintarvikkeessa
Kemiallinen kaava: AC
CAS -numero: 1066-33-7
HS -koodi: 2836994000
Fyysinen tila: Valkoinen jauhe
Määritys: 99 - 100,5%
Ammoniumbikarbonaatti
Lämpöhajoaminen:
Hajoaa 35-60 asteessa NH₃, Co₂ ja H₂o, jättämättä jäännöstaideaalista leipomotuotteita (esim. Evästeet, keksejä).
PH -säätely:
Heikosti alkalinen (pH ~ 7,8 liuoksessa) neutraloi taikinan happamuuden ilman metallista jälkimakua (vs. natriumbikarbonaatti).
Liukoisuus:
Erittäin vesiliukoinen (24 g\/100 ml 20 asteessa), varmistaen tasaisen jakautumisen lyönteissä.
| Testituotteet | Seisoa% |
|
Ammoniumbikarbonaatti % |
99,2%min |
|
Ammoniakki (NH3)% |
21,7 minuuttia |
|
Lyijy (PB)% |
0. 0002max |
|
% |
0. 0002max |
|
Elohopea Hg% |
0. 0001Max |
| Fe% |
<0.002 |
Elintarvikkeiden jalostussuhteena ammoniumbikarbonaattia käytetään joskus happamuuden säätelemiseen tai pH -puskurina tietyissä formulaatioissa. Vaikka se ei ole yleisin käyttö, se auttaa hallitsemaan kemiallista ympäristöä elintarvikkeiden valmistuksessa, etenkin kuivissa tuotteissa. Se voi myös auttaa kosteustasojen hallitsemisessa tai jalostettujen elintarvikkeiden tekstuurin parantamisessa.
Kiitos vierailustasi ja tervetuloa ystävälliseen kyselyyn!
Suositut Tagit: Ammoniumbikarbonaatti elintarviketurvallisissa, Kiinassa
You Might Also Like
Lähetä kysely